benefici

Benefici
L'olio d'oliva è apprezzato anche per effetti benefici alla salute e alla forma fisica....
Gli effetti sulla salute..

L'olio extravergine di oliva si caratterizza per la sua fragranza ed il suo sapore che lo privilegiano fra tutti gli altri oli vegetali e lo rendono particolarmente gradito al palato.

La sua digeribilità è elevatissima in quanto stimola le secrezioni gastroenteriche predisponendo l'organismo ad una migliore digestione;

Fornisce protezione alle mucose dello stomaco. Ha precise azioni locali emollienti, cioè protettive, disinfiammanti e di stimolo:

1) sulla mucosa che riveste la superficie interna dello stomaco e dell'intestino;

2) sul fegato per una maggior produzione di bile;

3) sulla cistifellea che provvede a riversare la bile nell'intestino;

4) sul pancreas per la produzione di maggiori quantità di enzima digestivo.

E' capace di un'efficace azione protettiva sia verso la gastrite che verso l'ulcera gastrica.

Assicura al corpo la giusta dose di acido linoleico;

Agisce positivamente nelle malattie delle vie biliari;

Non intasa le arterie, in quanto contribuisce a ridurre l'eccesso di colesterolo nel sangue stimolando le secrezioni biliari;

Permette il più elevato assorbimento di vitamine, in particolare della E;

Svolge sull'intestino un'azione di regolazione sulla peristalsi che può essere vantaggiosamente sfruttata tanto nelle stitichezze atoniche, quanto nelle stitichezze spastiche del colon irritabile;

E' particolarmente adatto nell'alimentazione adatto nell'alimentazione dell'infanzia per la sua composizione acidica che lo rende molto vicino alla composizione del grasso materno;

Nella senescenza, in cui non è infrequente osservare la presenza di turbe dell'assorbimento con carenze multiple vitaminiche e minerali, l'olio di oliva trova indicazione sia per la facile digeribilità che consente anche un migliore assorbimento delle vitamine liposolubili, sia per l'azione blandamente lassativa che corregge frequentemente stitichezza atonica di questa età;

Sopporta benissimo le fritture in quanto la sua temperatura critica - quella della deformazione molecolare - è di circa 210 - 220 gradi. Non modifica, se non in minima parte, la propria composizione di acidi grassi dopo un trattamento termico anche della durata di 3 ore a 200 C. gli oli vegetali "generici" vanno incontro alla formazione di perossidi e di polimeri che possono provocare lesioni al fegato, ai reni, allo stomaco ed all'apparato cardiovascolare.

Sono sempre più numerose le prove scientifiche che dimostrano gli effetti positivi per la salute di una dieta ricca di frutta, verdura, legumi, cibi ricchi di amidi, pesce e latticini magri.
I grassi non vanno esclusi, ma limitati ad un apporto calorico non eccessivo: in particolare vanno inclusi oli vegetali a basso contenuto di acidi grassi saturi e oli parzialmente idrogenati.
La Dieta Mediterranea tradizionale, la cui principale fonte di grassi è l'olio d'oliva, possiede queste caratteristiche.
Il Comitato scientifico ha esaminato la letteratura disponibile e ha basato le proprie considerazioni sulle evidenze scientifiche della relazione tra dieta e salute, determinando che:
A. le conoscenze e le prove scientifiche attuali modificano le interpretazioni sul ruolo dei grassi alimentari in una sana dieta;
B. la tradizionale Dieta Mediterranea o il suo adattamento "Dieta di tipo Mediterraneo" porterebbero benefici effetti alla salute delle popolazioni dei paesi del Nord Europa e Nord America.
Tumori
Esistono chiare dimostrazioni che le diete ricche di frutta, verdura e cereali, riducono il rischio di tumore. Per quanto riguarda i grassi e i cibi che li contengono, si può affermare che:
A. Tumore al colon
1. i grassi totali non sono probabilmente correlati
2. i grassi saturi possono aumentare il rischio
3. l'olio d'oliva e gli oli di pesce possono diminuire il rischio
4. gli antiossidanti e i fitosteroli possono diminuire il rischio
5. c'è disaccordo sulla correlazione tra carne rossa e aumento del rischio.
B. Tumore al seno
1. il consumo di grassi totali in quantità pari al 20-40% dell'energia non è correlabile
2. i grassi monoinsaturi e l'olio d'oliva possono diminuire il rischio
C. Tumore alla prostata
Esistono alcune prove sull'associazione tra il consumo di grassi saturi e rischio di tumore alla prostata.
Anti-ossidanti
A. La Dieta Mediterranea contiene un'elevata quantità di antiossidanti: vitamina E, vitamina C, carotenoidi e diversi composti polifenolici. Questi antiossidanti sono presenti nella frutta, nella verdura, nelle noci, nei cereali integrali, nei legumi, nell'olio d'oliva vergine e nel vino.
B. Tali sostanze, che in parte vengono assorbite, potrebbero giocare un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, dei tumori e dell'invecchiamento.

Curiosita'
VIVERE 122 ANNI
Agosto 1997 - Jeanne Calment la donna che con i suoi 122 anni (accertabili grazie a documenti affidabili) è stata la persona che a vissuto più a lungo...nata nel lontano 1875 era sopravissuta alla figlia e all'unico nipotino....e alle due guerre mondiali.
L'olio d'oliva, un buon bicchiere di vino Porto è il senso dell'umorismo...i suoi tre segreti.

Altre caratteristiche L'Olio d'Oliva non fa aumentare di peso
Le donne che passano da una dieta di tipo occidentale a una sana dieta mediterranea contenente olio d'oliva, non aumentano di peso, pur mangiando un po' più grassi di prima.
Due studi del Dott. Gene Spiller e della dott.ssa Bonnie Bruce, dell'Health Research and Studies Center di Los Altos, California, hanno preso in considerazione donne che sono passate da una dieta tipicamente occidentale, ricca di carne e prodotti caseari, a una dieta mediterranea ricca di frutta e verdura, dove la primaria fonte di grasso è rappresentata dall'olio d'oliva.

In entrambi gli studi (il primo su 15 fra uomini e donne e il secondo su 12 donne di età compresa fra i 34 e gli 84 anni) il cambiamento da 4 settimane di dieta occidentale a 4 settimane di dieta mediterranea ha prodotto cambiamenti positivi nei lipidi del sangue, quali l'abbassamento di colesterolo totale ed LDL, e la crescita delle difese anti-ossidanti. In questi studi, in cui le calorie assunte sotto forma di grassi erano rappresentate dal 30% delle calorie totali, (nel primo studio si passava dal 30% al 35%) non c'è stato rilevato cambiamento di peso.

Le persone coinvolte nello studio non hanno subito apprezzato la differenza fra grassi benefici e grassi dannosi: ha detto Bonnie Bruce, parlando al simposio di Creta "Crete Greece and Healthy Mediterranen Diets", "Le persone avevano inizialmente paura di ingrassare, ma successivamente hanno scoperto che potevano apprezzare alcuni dei cibi che più amavano con l'olio d'oliva senza aumento di peso, migliorando inoltre la funzione del colon, e migliorando anche sazietà e gusto. Con la tipica dieta occidentale erano affamate tutto il giorno ma quando hanno aggiunto olio d'oliva sul pane durante il pranzo insieme a frutta e verdura, hanno trovano l'energia necessaria per affrontare la giornata.

É stato progettato uno studio di 6 mesi su 40 persone per confermare quanto scoperto.